“Abre la puerta a tu sueño” (Parte 1): ¿Qué factores hay que tener en cuenta a la hora de abrir un negocio de hostelería?

En esta tercera entrega de Espacio Restaura-door, Javier Benavides, Director de operaciones del Grupo Vespok 360, junto a Alfredo González, Chef ejecutivo del Grupo Vespok 360 y Chef Embajador de Porcelana irabia, nos cuentan las claves que hay que tener en cuenta para abrir un negocio de hostelería.

A la hora de llevar a cabo un proyecto como es abrir un negocio de hostelería, hay que saber que el punto de partida es desarrollar un “business plan” para saber si el negocio es viable o no. Hay que determinar muy bien los valores de ese negocio: Misión, Visión y Valores.

Este “business plan” a medida, es un factor indispensable para cualquier tipo de negocio, da igual el tamaño, si es un bar de copas o un restaurante, un catering o un comedor para bodas. Sea como sea tu negocio de hostelería, este análisis previo en el que consiste el “business plan” es clave y fundamental.

En tu business plan debes pensar y tener muy en cuenta la ubicación del local. La calle, la zona, la superficie, si está en una avenida principal o en un callejón. Y además, definir cuál es el público objetivo de tu local y observar el tipo de público que tienes alrededor. Todas estas características suman y deben valorarse y tener en cuenta para llegar a tu clientela.

Otro factor a tener en cuenta es el estilo y diseño de tu restaurante ya que el aspecto visual también habla de lo que allí se van a encontrar, incluso, del tipo de platos que van a comer. Por lo que vestir el local, el aroma que desprende, la luz, los colores, son un traje a medida que hay que detallar en el business plan.